Eine wunderbare Thai-Hühnersuppe!

Zutaten für ca. 2 Personen:

280ml Kokosmilch

250 Gramm Hühnerbrust, fein in Scheiben geschnitten

25 Gramm Tom Ka Paste (gibt es z.B. am Naschmarkt)

75 Gramm Champions

75 Gramm Kirschtomaten

1 Chili, zermalen

etwas Zitronengras

1 – 2 Kaffirblätter (alternativ dafür kann man auch etwas Zitronensaft nehmen)

1/2 EL Fischsauce

frischer Koriander

Die Pilze putzen und halbieren, die Paradeiser ebenfalls halbieren.

Die Kokosmilch und etwa 100 ml Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Die Tom Ka Paste hinzufügen und auflösen lassen. Danach die Hühnerscheiben hineingeben und unter umrühren kochen lassen bis das Fleisch durch ist (5 min).

Die Pilze, Paradeiser, Zitronengras und Kaffirblätter untermengen und 2-3 min ziehen lassen (nicht kochen sonst zerkocht das Gemüse zu sehr).

Anschließend mit Fischsauce und Koriander abschmecken.

Lasst es Euch schmecken!